COMIDAS

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SOPES

Ingredientes:

• Ingredientes:
• 1 Kilo de Masa de Maíz
• 4 Chiles Mirasol
• 2 Chiles Anchos
• 1 Ajo
• Sal
• Aceite

ENCHILADAS

Ingredientes:

• 1 Kilo de Tortillas
• 3 Chiles Mirasol
• 1 Chile Ancho grande
• 1 Diente de Ajo
• 1/4 de Queso
• 1 Cebolla Picada
• 1 Lechuga Picada
• 1 Manojo de Rábanos
• 1/4 de Crema
• Aceite

TACOS DORADOS

Ingredientes:

• 1/2 Kilo de tortilla para taco
• Salsa de Jitomate
• Lechuga
• Rábanos
• Comida preparada para el relleno
• Aceite

¨POZOLE

 *maíz cacahuazintle  descabezado
- *1 cabeza de ajo entera
- 1¾ de lomo o de pierna de puerco

- 400 gramos de patitas de puerco bien limpias
- 1 cebolla partida a la mitad para cocer las carnes
- Sal al gusto
- 6 chiles anchos desvenados, despepitados y remojados en agua muy caliente
- 1 cucharada de orégano- Caldo donde se cocieron las carnes, el necesario

Nota: La carne de cerdo la puedes reemplazar por pollo si así lo prefieres.

MOLE

• 500 gramos de chiles mulatos 
• 750 gramos de chiles pasillas
• 750 gramos de chiles anchos
Las tres variedades de chiles van desvenados y despepitados 
• 450 gramos de manteca de cerdo
• 5 dientes de ajo medianos
• 2 cebollas medianas rebanadas
• 4 tortillas duras partidas en cuatro
• 1 bolillo frito bien dorado
• 125 gramos de pasitas
• 250 gramos de almendras
• Pepitas de chile al gusto
• 150 gramos de ajonjolí
• ½ cucharada de anís
• 1 cucharadita de clavo en polvo o 5 clavos de olor
• 25 gramos de canela en trozo
• 1 cucharadita de pimienta negra en polvo o 6 pimientas enteras
• 4 tabletas de chocolate de metate
• 250 gramos de jitomate pelado y picado
• Azúcar y sal al gusto
• 1 guajolote o pavo grande partido en piezas y cocido en un buen caldo hecho con zanahorias, poro, cebolla, una rama de apio, perejil y un diente de ajo.